Nome: Oss De Ciun In Salamoia
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Maiale
Persone: 4
Ingredienti: Ossa Della Schiena Del Maiale , Sale , Per Servire: , Sale A Scaglie , Alloro Alcune Foglie, Cetrioli Grandi Alcuni, Ginepro Poco, Patate Lesse Alcune
Preparazione: Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate. Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pò di ginepro lasciandovele per una settimana. Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato. Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie.