Nome: Passata Di Piselli
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Piselli
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Olio D’oliva , Aglio 1 Spicchio, Carota 1, Cipolla 1, Piselli Secchi 300 G, Porro 1, Sedano 1 Costa
Preparazione: Mettere a bagno i piselli per 3 ore in acqua fredda. Poi porli in pentola con le verdure tagliate, coprire con 2 l di acqua e un po’ di sale. Bollire lentamente per 1 ora e mezza. Schiumare se necessario. Passare il tutto al setaccio. Si può servire con pane tostato oppure unire la pasta. L’olio va aggiunto a freddo sui piatti.