Nome: Passata Verde
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Zucchine
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Brodo Vegetale 50 Cl, Cipolla Bianca 1, Maggiorana Fresca 1 Ciuffetto, Olio D’oliva Poco, Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai, Zucchine 500 G
Preparazione: Pulite le zucchine e tagliatele a tocchetti, affettate la cipolla e fate soffriggere le verdure per qualche minuto in poco olio d’oliva. Aggiungete il brodo, la maggiorana, aggiustate di sale e fate cuocere per una decina di minuti. Passate al tritaverdure e fate cuocere ancora per 10 minuti, aggiungendo un poco d’acqua solo se necessario: la passata deve risultare piuttosto compatta. Si può consumare calda accompagnata da pane arrostito o fredda, in questo caso guarnita con qualche oliva verde.