Nome: Passatelli
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pangrattato
Persone: 4
Ingredienti: Brodo 100 Cl, Burro 30 G, Formaggio Grattugiato 100 G, Noce Moscata 1 Pizzico, Pangrattato 100 G, Sale 1 Pizzico, Uova 3
Preparazione: In una ciotola amalgamate il pane e il formaggio grattugiati con il burro fuso a bagnomaria, un pizzico di noce moscata, le uova leggermente sbattute, un grosso pizzico di sale. L’impasto deve riuscire piuttosto sodo, se è troppo morbido aggiungete dell’altro pangrattato. In una pentola portate il brodo a bollore e lasciatevi cadere l’impasto pressandolo in uno schiacciapatate a fori piuttosto larghi in modo che escano dei vermicelli corti alcuni centimetri. Servite con formaggio grattugiato al momento.