Nome: Pasta Alla Carbonara (2)
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pancetta
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Formaggio Parmigiano , Pepe Nero , Pancetta Dolce Tesa 1500 G, Pasta Tipo Spaghetti 500 G, Tuorlo D’uovo 1, Uova Intere Grandi 2
Preparazione: Metto su l’acqua della pasta. Taglio la pancetta a dadini a cubetti di 1 cm di lato. Rompo le uova nella terrina che conterrà la pasta. Aggiungo il parmigiano e il pepe nero macinato al momento, sbattendo il tutto con la forchetta. Salo e butto la pasta Metto a scaldare in un padellino la pancetta nell’olio buono. Poggio per mezzo minuto a mo’ di coperchio della pentola la terrina con dentro l’uovo, in modo da scaldare il composto Se occorre ripeto l’operazione un’altra volta. Scolo la pasta, conservando una tazzina d’acqua. Metto la pasta nella terrina, unisco la pancetta fritta e l’olio. Giro bene il tutto e, se la cremosità non mi soddisfa, stempero con l’acqua di cottura conservata.