Nome: Patate Duchessa
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Patate
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Burro 150 G, Patate 800 G, Tuorli D’uovo 4
Preparazione: Lessate le patate con la buccia. A cottura ultimata sgocciolatele, pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una casseruola. Ponete sul fuoco, aggiungete il burro e mescolate con cura. Togliete dal fuoco e incorporate al composto tre tuorli, salate. Mettete il purè in una tasca con la bocchetta a stella e, premendo con delicatezza, disegnate tanti piccoli spumoncini sulla placca imburrata del forno. Spennellateli con il quarto tuorlo e ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per alcuni minuti. Fate dorare e servite subito.