Nome: Peixada
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pesce
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Scalogno , Coriandolo Tritato , Farina Di Mandioca , Sale , Pepe , Aglio 2 Spicchi, Cipolle Grandi 2, Limoni 2, Olio D’oliva 1 Tazza, Patate Sbucciate E Bollite 5, Pesce 5 Tranci, Pomodori Grandi Maturi Spellati 2
Preparazione: Condite i tranci di pesce lavati e asciugati con il succo di 2 limoni e 1 cucchiaio di sale. Ponete in frigo in 30 minuti per fare insaporire. Prendete una pentola d’argilla grande e sfregatevi l’interno con l’aglio. Ungetela poi con mezza tazza di olio d’oliva. Grattugiate le cipolle, schiacciate i pomodori in modo da ottenere una purea e triturate il prezzemolo, lo scalogno e il coriandolo. Mescolate il tutto, condite con il coriandolo tritato e un cucchiaio pieno di pepe nero. Bagnate con il succo ottenuto dal pesce, che avete lasciato marinare in frigo. Disponete nella pentola gli i tranci di pesce, e alternate ad ogni strato i vari condimenti. Versatevi il resto dell’olio d’oliva e portate a fuoco forte fino ad ottenere il bollore. Abbassate la fiamma (media), coprite la pentola e lasciate cucinare finché il pesce non sarà cotto.