Nome: Peperoni Ammollicati
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Peperoni
Persone: 4
Ingredienti: Capperini Pugliesi Sott’aceto , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Aceto Di Vino Rosso 1 Spruzzatina, Pane Casereccio Raffermo 2 Fette, Peperoni Quadrati Gialli 2, Peperoni Quadrati Rossi 2
Preparazione: Lavare i peperoni, privarli di torsolo e semi e tagliarli a quadrotti. Sistemarli in una saltiera con un filo d’olio, una spruzzatina d’aceto e 100 cl d’acqua, quindi far cuocere dolcemente fino all’assorbimentoi dell’acqua. Regolare di sale e far raffreddare. Al momento di servire condire con mollica di pane sbriciolata e lavorata brevemente con un filo d’olio e capperi.