Nome: Pesce Spada Al Burro Bianco
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Pesce Spada
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Burro 80 G, Pesce Spada (tranci Da 150 G) 4 Tranci, Scalogno 1
Preparazione: Pelare e tritare lo scalogno non troppo finemente e metterlo in una padella con poco sale e 1 dito d’acqua. Portare a ebollizione a fuoco vivo e adagiarvi le trance di pesce. Abbassare la fiamma e cuocerle per circa 5 minuti per parte. Levarle dal fuoco e tenerle in caldo. A fuoco vivo ridurre il fondo di cottura poi unire il burro e farlo fondere. Versare la salsa sul pesce e servire.