Nome: Pesce Spada Marinato Con Scaglie Di Formaggio Parmigiano, Menta E Pere
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Pesce Spada
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Formaggio Parmigiano , Zucchero , Olio D’oliva Extra-vergine , Aceto Di Vino 1 Bicchiere, Bacche Di Ginepro 5, Limone 1, Pera 1, Pesce Spada 100 G, Vino Bianco 1 Bicchiere
Preparazione: Fare una marinatura con vino, limone, ginepro, zucchero e sale. Adagiare sopra il pesce tagliato sottile e lasciare marinare per 20 minuti. Tagliare la pera a metà ed inciderla, aprirla a ventaglio sul piatto sistemando il carpaccio di pesce spada a fianco. Unire le scaglie di parmigiano e condire con olio, menta e succo di limone.