Nome: Pesto Alla Genovese (2)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Basilico
Persone: 4
Ingredienti: Aglio 2 Spicchi, Basilico 4 Mazzo, Formaggio Pecorino Grattugiato 50 G, Olio D’oliva Extra-vergine 3 Cucchiai, Pinoli 1 Cucchiaio, Sale Grosso Poco
Preparazione: Pulire il basilico. Metterlo nel mortaio di marmo con il sale grosso, l’aglio e i pinoli. Pestare bene e a lungo. Aggiungere i due formaggi. Amalgamarli bene, diluendo a poco a poco con l’olio il composto. Per condire aggiungere un cucchiaio d’acqua di cottura della pasta.