Nome: Pesto Alla Genovese (5)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Basilico
Persone: 6
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine Delicato , Sale Marino Integrale Grosso , Aglio 4 Spicchi, Basilico Genovese 40 Foglie, Formaggio Parmigiano 2 Cucchiai, Formaggio Pecorino Sardo 2 Cucchiai, Pinoli 30 G
Preparazione: In un mortaio di marmo pestare insieme il basilico, il sale, i pinoli e l’aglio. Quando gli ingredienti sono ben pestati unire il formaggio e lavorare il composto con una spatola di legno affinché diventi omogeneo. Unire l’olio a filo continuando a lavorare il composto fino a quando diventa una crema.