Nome: Pignolate
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Mandorle
Persone: 4
Ingredienti: Albumi D’uovo 2, Mandorle Sgusciate E Spellate 200 G, Pinoli 150 G, Zucchero 380 G
Preparazione: Tritare le mandorle poche alla volta, aggiungendo ogni volta 1 cucchiaino di zucchero. Trasferire la polvere di mandorle in 1 ciotola, unendo lo zucchero rimasto e montare 1 albume a neve, poi incorporarlo alle mandorle. Tritare grossolanamente i pinoli. Con le mani inumidite staccare dall’impasto 1 pezzetto per volta e formare delle palline morbide poi passarle nell’albume rimasto, leggermente sbattuto e messo in 1 piatto. Infine rotolarle nei pinoli tritati, rivestendo tutta la superficie.