Nome: Polenta Bianca Alla Provola E Spinaci
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Formaggio Provola Affumicata
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Pepe , Burro 60 G, Farina Bianca Di Mais 125 G, Formaggio Provola Affumicata 350 G, Olio D’oliva 4 Cucchiai, Scalogno 1, Spinaci Lessati E Strizzati 250 G
Preparazione: Mettete in una casseruola 50 cl d’acqua e portatela a bollore. Aggiungete una presina di sale quindi la farina di mais gettandola a pioggia e mescolando forte, per evitare la formazione di grumi. Non appena l’impasto avrà preso il bollore, abbassate la fiamma e fatelo cuocere per circa 45 minuti, rigirandolo spesso. Nel frattempo mondate e tritate finemente uno scalogno e fatelo appassire in 4 cucchiaiate d’olio d’oliva. Aggiungete gli spinaci e lasciateli insaporire per qualche minuto, poi salateli e pepateli. Imburrate una pirofila e scodellatevi la polenta ormai cotta. Infiocchettatela con tutto il burro rimasto, copritela con gli spinaci preparati e completate con la provola, tagliata a fettine sottili. Passate la teglia nel forno, già riscaldato a 250 gradi, e cuocete per circa 15 minuti. Sfornate, poi lasciate intiepidire la preparazione per una decina di minuti quindi servitela nella teglia di cottura; accompagnata con dello speck, è un ottimo piatto unico.