Nome: Polpettine Di Riso E Carciofi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Carciofi
Persone: 4
Ingredienti: Prezzemolo , Burro , Sale , Pepe , Pangrattato , Brodo 50 Cl, Cipolla 1/2, Cuori Di Carciofi 350 G, Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 G, Riso 200 G, Vino 1 Bicchierino
Preparazione: Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nel burro, unire i carciofi a fettine, farli appassire, poi bagnarli col vino bianco. Sfumato il vino, unire il riso, sale e pepe. Portarlo a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. A fine cottura incorporare il parmigiano, far raffreddare il riso e farne delle polpettine. Passarle nel pangrattato e friggerle nel burro o margarina.