Nome: Polpettine Di Rucola
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Insalata Rucola
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Formaggio Caprino 1, Insalata Rucola E Farina 40 G, Prosciutto Crudo 100 G, Ricotta 100 G, Uova 2
Preparazione: Mescolare la ricotta con i tuorli, la farina, la rucola mondata, lavata e spezzettata con le mani, sale, pepe e gli albumi montati a neve densissima. Con l’aiuto di 2 cucchiai formare 20 polpette irregolari e friggerle in olio ben caldo. Scolarle su carta assorbente da cucina e salarle. Affettare il caprino in 10 parti e dividerle in 2. Tagliare a metà le fette di prosciutto, mettervi al centro 1 pezzetto di formaggio, arricciarle e fissarle alle polpette con 1 stecchino.