Nome: Rigatoni Al Ragù Di Pajata
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Agnello
Persone: 4
Ingredienti: Vino Bianco , Formaggio Pecorino Romano , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Carota 1, Cipolla 1, Pajata D’agnello 350 G, Pasta Tipo Rigatoni 350 G, Pomodori Pelati Tritati 400 G, Sedano 1 Costa
Preparazione: Lavare molto bene i budelli privandoli delle retina grassa. Tagliarli in pezzi e legarli alle estremità per evitare che fuoriesca il chimo. Brasare nell’olio gli odori tritati, unire la pajata, il vino, far evaporare, aggiungere i pelati, salare e far cuocere a fuoco basso 2 ore. Condire i rigatoni rifinendo col formaggio.