Nome: Riso Alla Genovese
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Brodo
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Cipolla , Pancetta , Prezzemolo , Basilico , Formaggio Grana , Burro , Brodo 150 Cl, Midollo Di Bue 30 G, Riso 400 G, Vino Bianco 1/2 Bicchiere
Preparazione: Rosolare con olio e burro un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unire il riso, farlo tostare, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo mestoli di brodo caldo. Insaporire con prezzemolo e basilico tritati, grana grattugiato e una noce di burro.