Nome: Risotto Ai Tre Colori
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Zucchine
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Brodo Vegetale 50 Cl, Burro 20 G, Cipolla 1/2, Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai, Pomodori Maturi 2, Riso 320 G, Zafferano 1 Bustina, Zucchine 2
Preparazione: Fate un soffritto di cipolla in olio d’oliva, quando è imbiondita aggiungete le zucchine e i pomodori tagliati a dadini, aggiustate di sale e pepe e lasciate insaporire qualche minuto prima di aggiungere il riso. Fatelo brillare bene e poi cominciate la cottura del risotto diluendo mano a mano col brodo vegetale. A fine cottura aggiungete lo zafferano, il burro e il parmigiano e mantecate a fuoco spento. Attendere un minuto prima di servire.