Nome: Risotto Al Marsala
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Vino Marsala
Persone: 4
Ingredienti: Poca Farina , Brodo , Latte , Sale , Pepe , Burro 80 G, Carote Tenere 2, Cipolla 1, Lingua Salmistrata 70 G, Riso 350 G, Vino Marsala Secco 1 Bicchierino
Preparazione: Soffriggere un trito di metà cipolla e carote in metà burro, unendo un mestolino di brodo. Unire il riso, far tostare e portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo. Soffriggere metà cipolla tritata con il burro, unire la lingua a dadini 1 cucchiaio raso di farina, sale e pepe e stemperarvi il marsala mescolando e quando la salsa è densa unire poco latte, quindi condirci il risotto.