Nome: Risotto Giallo Alla Rucola
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Insalata Rucola
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Brodo 125 Cl, Burro 50 G, Cipolla 1/2, Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai, Insalata Rucola 2 Mazzetti, Riso 350 G, Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere, Zafferano 1 Bustina
Preparazione: Sciogliete 30 g di burro in una casseruola e rosolatevi la cipolla tritata. Versate il riso, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato aggiungete la rucola a pezzetti e lo zafferano diluito in un po’ di brodo. Cuocete il risotto bagnandolo poco alla volta con il brodo caldo. Via dal fuoco mantecate il risotto con il burro morbido rimasto e il parmigiano. Lasciate riposare un minuto prima di servire.