Nome: Sagne Scandrigliesi
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Pancetta
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Uova , Sugo Di Pomodoro , Guanciale Di Maiale , Pancetta Di Maiale , Carne Bovina , Olio D’oliva , Formaggio Grattugiato
Preparazione: Pasta di farina e uova, senza acqua, ammassata, tirata in sfoglie e tagliata interamente a mano secondo l’antica tradizione tramandata dalle massaie scandrigliesi. Viene condita con sugo di pomodoro, guanciale, pancetta, carne bovina tagliata finemente a mano, rigorosamente non macinata, e olio d’oliva locale. Il tutto spolverato con formaggio.