Nome: Sagnette Con Asparagi Di Bosco
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Asparagi Selvatici
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Asparagi Selvatici 800 G, Pasta Tipo Sagnette All’uovo Fatte A Mano 400 G, Scalogno 1
Preparazione: Mondare gli asparagi di bosco levando la parte legnosa e lavarli. Lessarli al dente in acqua bollente salata, quindi toglierli, sminuzzarli col coltello e ripassarli con l’olio ed uno scalogno; gettare nella stessa acqua di cottura le sagnette, scolarle e unirle agli asparagi.