Nome: Salame
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Maiale
Persone: 4
Ingredienti: Sale Doppio , Chiodi Di Garofano , Pepe Nero In Grani , Brandy 1/2 Bicchiere, Carne Di Maiale (filetto, Polpa, Lonza) 3000 G, Lardo E Pancetta 1000 G
Preparazione: Tritate la carne insieme a lardo e pancetta, unitevi il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Amalgamate con il brandy. Prendete un budello di manzo, lavatelo, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al tritacarne. Ora ripassate l’impasto facendolo entrare nel budello. Legate le estremità ed appendete il salame in un luogo asciutto e aerato per qualche mese.