Nome: Salmone All’arancia
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Salmone
Persone: 1
Ingredienti: Sale , Farina , Burro , Arancia 1/2, Maggiorana 1 Pizzico, Menta (facoltativo) Poca, Pepe Verde In Salamoia 2 Grani, Salmone 1 Fetta
Preparazione: Prendere una bella fetta di salmone, salarla ed infarinarla per bene. Far fondere del burro in una padella e poi farci rosolare il salmone. A parte spremere una mezzo arancia, in cui mettere un paio di grani di pepe verde in salamoia schiacciati ed un generoso pizzico di maggiorana; ci dovrebbe stare bene anche un po’ di menta, ma proprio poca. Quando il salmone è a metà cottura abbondante, versarvi sopra l’intruglio di arancia ed aromi, con un pizzico di farina e lasciar restringere. All’ultimo, aggiungere ancora un tocchetto di burro, lasciar fondere e mescolare un po’ per amalgamare il sughetto. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare quel poco che basta perché l’intingolo si rapprenda ed infine gustare.