Nome: Salsa Al Madera Per Carne Arrosto, Bolliti E Bistecche
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Vino Madera
Persone: 4
Ingredienti: Noce Moscata , Brodo 25 Cl, Burro 60 G, Cipolla Piccola 1/2, Farina 1 Cucchiaio, Panna Liquida 25 Cl, Tuorli D’uovo 2, Vino Madera 1/2 Bicchiere
Preparazione: Sciogliete in una casseruola 50 g di burro, incorporate un cucchiaio di farina e lasciate colorire leggermente, quindi diluite con il brodo e condite con sale e pepe~; lasciate cuocere per 10 minuti. A parte, fate soffriggere una noce di burro con mezza cipolla tritata finissima senza farla colorire. Appena pronta, bagnatela con un bicchiere di Madera, aggiungendo poi il tutto alla salsa. Mescolate bene, mettete il recipiente sul bordo del fornello e unite i 2 tuorli, la panna e un pizzico di noce moscata. Fate addensare a fuoco bassissimo.