Nome: Salsa Al Marsala
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Vino Marsala
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Brodo 30 Cl, Burro 80 G, Farina 25 G, Pepe 1 Pizzico, Vino Marsala 3 Cucchiai
Preparazione: In un pentolino lasciate fondere il burro, unite la farina, mescolate in modo che non si formino grumi e fate colorire il composto. A questo punto aggiungete il brodo freddo, poco alla volta, e portate a bollore. Abbassate la fiamma e continuate la cottura fino a quando il composto è ridotto della metà. Regolate il sale e insaporite con un pizzico di pepe macinato fresco. Versate il vino Marsala, portate di nuovo a bollore e spegnete in modo che l’aroma di questo profumato vino non si disperda. Variante: alla fine si può arricchire questa salsa anche con del tartufo nero tritato finemente al momento.