Nome: Salsa Berberé
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Chili In Polvere
Persone: 4
Ingredienti: Acqua 12 Cl, Aglio Sminuzzato 1 Spicchio, Aglio Sminuzzato 2 Spicchi, Baccello Di Cardamomo (semi) 1, Cannella 1 Pizzico, Chili In Polvere 2 Cucchiai, Coriandolo Macinato 1/4 Cucchiaino, Fieno Greco (semi) 1/4 Cucchiaino, Noce Moscata 1/4 Cucchiaino, Paprica 50 G, Pepe Nero Macinato 1/2 Cucchiaino, Sale 2 Cucchiai, Scalogno (o Parte Bianca Di 1 Cipollina) 1, Zenzero Fresco Grattugiato 1/4 Cucchiaino
Preparazione: In amarico, la lingua ufficiale dell’Etiopia, berberé significa polvere di peperoncino rosso puro, ma é un termine usato anche per indicare questa salsa molto piccante usata per accompagnare piatti di carne o verdura. Mescolate aglio, cipolla, aceto e acqua in un frullatore fino ad ottenere un impasto morbido. Mettete da parte. Ponete i rimanenti ingredienti in una padella dal fondo pesante e fateli tostare a fuoco medio girando continuamente; poi lasciateli raffreddare per un po’. A questo punto, trasferite il composto di aglio e cipolla nella padella con le spezie e mescolate bene il tutto. Quindi mettetela nuovamente sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti fino ad ottenere una certa consistenza. Lasciate raffreddare, poi versate la salsa in un barattolo. Se tenuto in frigo, ben chiuso, si può conservare per un mese circa.