Nome: Salsa Borgognona
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Funghi
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe Bianco , Pepe Di Caienna , Alloro 1 Foglia, Burro Lavorato Con La Farina 25 G, Burro 75 G, Cipolla 1, Farina Per Lavorare Il Burro 15 G, Funghi 50 G, Scalogni 2, Timo 1 Rametto, Vino Rosso Corposo 50 Cl
Preparazione: Tritate gli scalogni e la cipolla e fate cuocere insieme ai funghi affettati finemente, al timo, al pepe bianco e all’alloro nel vino rosso. Fate ridurre a metà e passate al setaccio. Incorporate il burro maneggiato con la frusta e portate a ebollizione di nuovo. Insaporite con un po’ di pepe di Caienna. Ideale per carni.