Nome: Salsa Chateaubriand
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Vino Bianco
Persone: 4
Ingredienti: Burro A Temperatura Ambiente 100 G, Dragoncello Tritato 1 Cucchiaio, Pepe Di Caienna 1 Pizzico, Salsa Demi-glace 15 Cl, Scalogno Tritato 1 Cucchiaio, Succo Di Limone Alcune Gocce, Vino Bianco Secco 15 Cl
Preparazione: Mettete in un tegame lo scalogno e il vino e fate ridurre di 2/3. Unite la salsa demi-glace e fate ridurre della metà; passate attraverso la tela. Fuori dal fuoco unite un pizzico di pepe di Caienna e qualche goccia di succo di limone; incorporate con una frusta il burro morbido. Ideale per carni bianche e rosse soprattutto alla griglia.