Nome: Salsa Di Noci (6)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Noci
Persone: 4
Ingredienti: Latte Intero , Sale , Aglio 1 Spicchio, Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 G, Gherigli Di Noci 200 G, Olio D’oliva 2 Cucchiai, Panini (mollica) 2
Preparazione: In liguria questa salsa si usa soprattutto per condire i pansotti, grossi ravioli ripieni essenzialmente di verdure. Pulire i gherigli di noci della loro pellicina e metterle nel mortaio da cucina insieme alla mollica di pane bagnata nel latte, l’olio, l’aglio e un po’ di sale. Col pestello di legno lavorare gli ingredienti fino ad ottenere una crema omogenea e aggiungere ad essa il formaggio grattugiato.