Nome: Salsa Scozzese Per Cacciagione
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Brandy
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Brandy 1 Bicchierino, Fondo Di Cottura Di Fagiano (o Fondo Di Cottura Di Pernice Arrosto) 4 Cucchiai, Panna Liquida 25 Cl
Preparazione: Mettete in una casseruola su fuoco bassissimo il fondo di cottura, dopo averlo ben mescolato; aggiungete il brandy, infiammatelo e lasciatelo evaporare. Aggiungete la panna, sempre mescolando col cucchiaio di legno, salate leggermente e fate cuocere molto piano senza raggiungere mai l’ebollizione, per 5 minuti. Questa salsa molto delicata è adatta per accompagnare non solo selvaggina ma anche pollo arrosto.