Nome: Salsa Speciale
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Manzo
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe Bianco , Brandy 1 Bicchierino, Burro 100 G, Cipolla Bianca Grande 1, Manzo 750 G, Panna 1/2 Bicchiere
Preparazione: Legate il manzo con il filo da cucina; sul fondo di una pentola ovale per arrosti distribuite tutto il burro suddiviso a pezzetti, deponetevi sopra la carne, ricopritela con la cipolla affettata il più sottile possibile e cuocete per circa un’ora. A metà cottura salate e pepate. Quando il sugo è ridotto a una salsa bruna, togliete la carne, aggiungete il brandy, fate evaporare e unite la panna un cucchiaio alla volta, tenendo presente che la salsa non deve essere troppo fluida. Mescolate bene per amalgamare i sapori e condite con questa squisita salsa le tagliatelle. L’arrosto servitelo freddo con maionese.