Nome: Scaloppe Perugine
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Vitello
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Salvia , Sale , Pepe , Acciughe Salate 3, Capperi 2 Cucchiaini, Fegatino Di Pollo 1, Fettine Di Vitello 8, Limone 1/2, Olio D’oliva 30 G, Prosciutto Crudo 50 G
Preparazione: Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d’aglio. Mettete il battuto in un tegame con 3-4 cucchiai d’olio, un po’ di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia. Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o 12 minuti a fuoco medio.