Nome: Scorza Nera Alla Ligure
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Insalata Soncino
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Prezzemolo Tritato , Aglio , Olio D’oliva Extra-vergine , Aceto Di Vino 1/2 Bicchiere, Insalata Soncino 2 Radici, Limone 1/2, Tuorli D’uovo 2
Preparazione: Pelare le radici, cuocerle in acqua e aceto per circa 15 minuti. Tagliarle a listarelle, scaldare in una padella olio aglio in camicia e far saltare le listarelle di radici, bagnare con poca acqua e far evaporare. Prima di servire aggiungere i tuorli d’uovo mescolati con succo di limone e sale e far legare cospargere il tutto con prezzemolo tritato e aggiungere sale se necessario.