Nome: Seppie E Piselli
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Seppiette
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Cipolle 2, Olio D’oliva 1/2 Bicchiere, Piselli Sgranati 500 G, Prezzemolo 1 Mazzo, Seppiette 7
Preparazione: Preparare per la cottura le seppie, spellandole, eliminandone interiora, becchi e occhi, ma conservandone le sacche piene del liquido giallo. Soffriggere le cipolle affettate finemente nell’olio, e appena sono mantecate unirci le seppie lavate e grondanti d’acqua. Lasciarle insaporire bene, aggiungere il loro sughetto ambrato, il prezzemolo tritato e i piselli. Salare con parsimonia, portare ad ebollizione, mettere un coperchio, abbassare al minimo il fuoco e, piano piano, portare a cottura completa. Passerà circa 1 ora prima che le seppie e i piselli siano cotti e il loro brodetto addensato a punto.