Nome: Spezzatino Di Montone Al Succo Di Agrumi
Tipo: Carne
Ingrediente Principale: Montone
Persone: 4
Ingredienti: Olio D’oliva , Sale , Pepe , Arance 2, Burro 30 G, Cipolla 1, Formaggio Pecorino 80 G, Limone 1, Patatine Novelle 500 G, Spalla Di Montone 600 G
Preparazione: In un tegame scaldate due cucchiai d’olio con 30 g di burro e soffriggetevi la cipolla tagliata a fette sottili. Quando ha preso colore, unite il montone tagliato a grandi pezzi e fateli rosolare girandoli. Aggiungete le patatine sbucciate e un mestolo d’acqua calda. Lasciate cuocere 20 minuti. Salate e pepate. Dopo altri 20 minuti di cottura unite il pecorino tagliato a cubetti. Cuocete ancora 10 minuti e poi versate il succo di limone e arance. Lasciate evaporare. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Petit Rouge Valle D’Aosta DOC, Raboso Del Piave DOC, Lamezia DOC.