Nome: Spigola Arrosto Alla Ligure
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Spigola
Persone: 4
Ingredienti: Finocchio Selvatico , Prezzemolo , Olio D’oliva Extra-vergine Ligure , Sale , Pepe Bianco Macinato Al Momento , Limone 1, Spigola Da 1200 G 1
Preparazione: Squamare, pulire, eviscerare il pesce. Praticare 2 tagli laterali nel senso della lunghezza; mettervi ciuffi di finocchietto e così pure nelle cavità branchiali e nel ventre. Spennellarlo con una marinata di olio, sale, pepe, prezzemolo tritato. Cuocerlo alla griglia su brace di legna profumata con rametti di finocchio rigirandolo e spennellandolo più volte. Servire con fettine di limone.