Nome: Spigola Lessa Alla Maniera Romagnola
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Spigola
Persone: 4
Ingredienti: Cipolla , Sedano , Carota , Prezzemolo , Alloro , Sale Marino , Aceto Di Vino Bianco 2 Cucchiai, Spigola Di 1200 G 1, Vino Trebbiano Di Romagna 25 Cl
Preparazione: Squamare, pulire ed eviscerare il pesce. In una pesciera mettere 100 cl d’acqua, il vino, l’aceto; aromatizzare con gli aromi, salare e portare ad ebollizione; poco prima unire il pesce e cuocerlo a fiamma moderata. Servire i filetti di pesce con un filo d’olio di Brisighella o con maionese preparata con lo stesso olio.