Nome: Spuma Di Patate Dorata
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Patate A Pasta Gialla
Persone: 4
Ingredienti: Burro 60 G, Formaggio Groviera Grattugiato 40 G, Latte 50 Cl, Patate A Pasta Gialla 1000 G, Zafferano 1 Bustina
Preparazione: Lessate le patate in acqua leggermente salata senza togliere la buccia; spellatele e passatele subito caldissime allo schiacciapatate, Mettetele sul fuoco, cominciate a diluire con il latte tiepido e mescolate con vigore in modo che non si formino grumi. Dopo un quarto d’ora ritirate dal fuoco, aggiungete lo zafferano diluito con un po’ di latte, mescolate in modo che il passato assuma un colore uniforme. Insaporite con il formaggio grattugiato e servite come contorno di arrosti.