Nome: Tacchino Farcito Al Riso
Tipo: Pollame
Ingrediente Principale: Tacchino
Persone: 6
Ingredienti: Brodo Vegetale , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Fagiolini 70 G, Fesa Di Tacchino In Una Larga Fetta 750 G, Origano Fresco 1 Rametto, Pisellini Sgusciati 50 G, Porro 1, Riso Basmati 80 G, Vino Bianco Secco 1 Bicchiere
Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata per 10 minuti circa, poi scolatelo. A parte, lessate anche i fagiolini, preferibilmente a vapore. Private il porro della radice, della parte verde e delle foglie esterne più dure, tritatelo finemente e rosolatelo in una padella con 4 cucchiai d’olio. Unite i pisellini e cuoceteli per un paio di minuti. Aggiungete poi il riso, regolate di sale, pepate a piacere e lasciate insaporire per qualche istante. Stendete la fetta di fesa su un tagliere, salatela, pepatela e distribuitevi sopra il riso e i fagiolini, quindi arrotolatela, fermandola con del filo da cucina.Rosolare il rotolo in 4 cucchiai d’olio, poi bagnatelo con il vino, che lascerete evaporare. Cuocete quindi per un’ora e 30 minuti, bagnando spesso con del brodo caldo. A fine cottura, lasciate raffreddare, affettatela, profumatela con l’origano tritata e servite.