Nome: Tagliolini All’aquilana
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Fiori Di Zucchina
Persone: 4
Ingredienti: Basilico , Brodo Vegetale , Formaggio Pecorino Grattugiato , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale , Pepe , Cipolla 1, Fiori Di Zucchina 1 Mazzo, Pasta Tipo Spaghetti 350 G, Uovo 1, Zafferano Alcuni Stigmi
Preparazione: Pulire i fiori di zucchina privandoli degli stigmi centrali. Brasare nell’olio un trito di cipolla e fiori di zucchina, far ammorbidire e unire un po’ di brodo in cui è disciolto lo zafferano; salare e pepare lessare molto al dente i tagliolini e terminare la cottura mantecando nell’intingolo, aiutandosi con altro brodo fino a cottura. Rifinire col formaggio.