Nome: Tapenade
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Olive Nere
Persone: 6
Ingredienti: Sale , Pepe Macinato Al Momento , Acciughe Sotto Sale 30 G, Aglio 1 Spicchio, Capperi Sotto Sale 20 G, Olio D’oliva 2 Cucchiai, Olive Nere 250 G
Preparazione: Lavare, asciugare, snocciolare e sminuzzare le olive. Dissalare i capperi e le acciughe sotto l’acqua,asciugarli e sminuzzarli. Mettere in un mortaio le olive con acciughe, capperi e aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Unire l’olio a poco a poco lavorando il composto col pestello fino ad ottenere una consistenza cremosa. Può accompagnare pesci cotti al vapore o, in aggiunta a cubetti di pomodoro fresco, piatti di pasta; può altresì essere gustata da sola su crostini come accompagnamento per aperitivi.