Nome: Terrina Alle Erbe Aromatiche
Tipo: Antipasto
Ingrediente Principale: Carote
Persone: 4
Ingredienti: Sale , Pepe , Burro 1 Noce Grande, Carote 200 G, Erbe Aromatiche Miste (prezzemolo, Timo, Maggiorana) 1 Mazzetto, Erbette 200 G, Fagiolini 150 G, Mascarpone 150 G, Piselli Sgusciati 150 G, Pomodori Maturi 600 G, Porro 1, Uova 3, Zucchine 200 G
Preparazione: Mondate le verdure e tagliate a dadini le carote e le zucchine, a tocchetti i fagiolini e a rondelle il porro. Lessate le carote, i piselli e i fagiolini per una decina di minuti in acqua bollente salata. A parte, lessate anche le zucchine, le erbette e il porro per 5 minuti. Scolate bene le verdure, trasferitele in un tegame antiaderente e, senza aggiungere condimento, fatele asciugare bene a fuoco moderato. Trasferitele quindi in una ciotola e lasciatele intiepidire. Sbattete le uova con le erbe tritate, sale e pepe, poi unite il mascarpone e le verdure e mescolate bene. Foderate una terrina da forno con della carta oleata imburrata, versatevi dentro il composto preparato e cuocete, coperto, in forno già caldo a 220 gradi per circa 35-40 minuti. Nel frattempo, scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, quindi scolateli, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a dadini. Fateli poi saltare per pochi minuti in un tegame a fuoco vivace con una grossa noce di burro, quindi salate e pepate a piacere. A cottura ultimata, lasciate riposare la terrina per qualche minuto a temperatura ambiente, poi tagliatela a fette spesse e servitela con i pomodori preparati.