Nome: Tinca Coi Piselli Alla Lombarda
Tipo: Pesce
Ingrediente Principale: Tinca
Persone: 4
Ingredienti: Farina , Sale , Pepe , Brodo 50 Cl, Burro 50 G, Funghi Misti 250 G, Olio D’oliva Extra-vergine Poco, Piselli Sgranati 250 G, Polpa Di Pomodori Freschi 200 G, Salvia 1 Rametto, Tinca Di 1000 G 1, Vino Bianco Secco 25 Cl
Preparazione: Far spurgare il pesce, quindi eviscerarlo, lavarlo ben bene e tagliarlo a pezzi. In un tegame far scaldare il burro con poco olio e farvi soffriggere i pezzi di pesce infarinati unendo sale e pepe. Sfumare col vino e unire il brodo. Aggiungere salvia, piselli, funghi e pomodori triturati e cuocere per 30 minuti.