Nome: Verdure Saltate Alla Thailandese
Tipo: Contorno
Ingrediente Principale: Carote
Persone: 6
Ingredienti: Carote 125 G, Fagiolini Fini 125 G, Fagiolini Mangiatutto 125 G, Funghi Champignon 125 G, Mazzetti Di Broccoli 125 G, Olio D’arachidi 4 Cucchiai, Peperone Rosso 1, Peperone Verde 1, Salsa Di Soia Chiara 2 Cucchiai, Sedano 4 Coste, Succo Di Limone 1 Cucchiaio, Tabasco 6 Gocce, Zucchero 2 Cucchiaini
Preparazione: Grattate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. Mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzi di 5 cm. Mondate i fagiolini mangiatutto e apriteli in due, tagliateli a pezzi. Lavate delicatamente i mazzetti di broccoli. Lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli, eliminate i semi e i filamenti bianchi, tagliateli a listarelle fini. Private dei fili le coste di sedano, lavatele e tagliatele in diagonale a pezzi di 1,5 cm. Eliminate i gambi degli champignon, lavate e asciugate le teste. Mettete le carote, i fagiolini e i fagiolini mangiatutto in una grande casseruola, copriteli di acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate bollire per tre minuti. Togliete le verdure dalla casseruola con una schiumarola, conservate l’acqua di cottura. Passate le verdure sotto l’acqua fredda e sgocciolate. Mettete nella stessa acqua i broccoli, i peperoni e il sedano, portate a ebollizione e lasciate bollire per due minuti. Sgocciolate le verdure, passatele sotto l’acqua fredda e sgocciolatele di nuovo. Scaldate l’olio a fuoco vivace in un wok o in una padella larga, buttatevi tutte le verdure e gli champignon. Fate saltare a fuoco vivace, mescolando, per un minuto o due. Aggiungete la salsa di soia, il succo di limone, il tabasco e lo zucchero. Mescolate, lasciate cuocere per un minuto e servite immediatamente.