Nome: Vermicelli Con Melanzane Fritte
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Melanzane
Persone: 4
Ingredienti: Aglio , Basilico , Ricotta Dura , Olio D’oliva Extra-vergine , Sale Di Trapani , Melanzane 4, Pasta Tipo Vermicelli Trafilati Al Bronzo 350 G, Pepe 1 Presa, Pomodori San Marzano 8
Preparazione: Nettare e lavare le melanzane, tagliarle a dadini e cospargerle con una presa di sale, facendole spurgare. Frattanto con la polpa triturata dei pomodori, aglio, olio e basilico fare un sughetto. Asciugare le melanzane e friggerle nell’olio. Lessare i vermicelli, scolarli, condirli col sugo, servirli e distribuire su ogni piatto le melanzane fritte, la ricotta grattugiata e il basilico.