Nome: Zuccotto Al Caffè
Tipo: Dessert
Ingrediente Principale: Pan Di Spagna
Persone: 4
Ingredienti: Pan Di Spagna Già Pronto 500 G, Caffè Solubile 2 Cucchiai, Cacao Amaro In Polvere , Canditi A Dadini 60 G, Cioccolato Fondente 80 G, Essenza Di Vaniglia 2 Gocce, Mandorle Tritate Finemente 50 G, Panna Da Montare 500 G, Rum 2 Bicchierini, Zucchero A Velo 2 Cucchiai
Preparazione: Tagliate a fette il pan di Spagna, inumiditelo con poco rum e foderateci uno stampo rotondo che avrete in precedenza rivestito con pellicola (facendola debordare). In una casseruola mettete il cioccolato che avrete tritato in precedenza, unite 2-3 cucchiai di rum e il caffè solubile. Mettete la casseruola su fuoco basso e sempre mescolando fate sciogliere il cioccolato. Togliete il tegame dal fuoco e lasciate intiepidire. Montate 400 g di panna e profumatela con lo zucchero e la vaniglia. Prelevatene metà e incorporatela al composto di caffè e cioccolato, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non smontare il tutto. Amalgamate alla panna rimasta i canditi e le mandorle. Versate il composto al caffè nello stampo, livellate bene e coprite con la panna ai canditi. Lisciate la superficie del dolce con la spatola, coprite con un foglio di carta oleata e mettete in frigo per 10-12 ore. Al momento di servire sformate lo zuccotto sollevando la pellicola e capovolgendolo su un piatto, montate la panna rimasta e spalmatela sulla superficie del dolce. Cospargetela con il pan di Spagna sbriciolato e infine spolverizzate con il cacao.