Nome: Zuppa D’aglio (2)
Tipo: Salsa
Ingrediente Principale: Aglio
Persone: 4
Ingredienti: Acqua 2 Tazze, Aglio 6 Spicchi, Albumi D’uovo Ben Montati 2, Alloro 1 Foglia, Burro Ammorbidito 1 Cucchiaio, Estratto Di Carne 1 Cucchiaio, Olio D’oliva 1 Cucchiaio, Pane Senza Sale 2 Fette, Prezzemolo 2 Ciuffi
Preparazione: Con la parte piatta del coltello schiacciare gli spicchi d’aglio e farli appassire, ma non colorire, con l’olio in una casseruola larga. Aggiungere l’acqua, l’estratto di carne sciolto in poca acqua tiepida, il prezzemolo pulito e la foglia di alloro. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma, coprire e far sobbollire per 40 minuti. Nel frattempo, spalmare il burro sulle fette di pane, tagliarle in 4 parti e farle tostare in forno a 200 gradi fino a quando saranno ben croccanti e leggermente colorite. Filtrare la zuppa bollente ed eliminare aglio, prezzemolo e alloro. Incorporare delicatamente e gradualmente una tazza di zuppa agli albumi, mettere il composto nella casseruola, mescolare e servire immediatamente guarnendo ogni piatto con 2-3 fette di pane tostato.