Nome: Zuppa Di Cicoria In Brodo Di Carne
Tipo: Primo
Ingrediente Principale: Insalata Cicoria
Persone: 4
Ingredienti: Formaggio Pecorino Grattugiato , Sale , Pepe , Crostoni Di Pane Casereccio Abbrustoliti , Brodo Di Carne 150 Cl, Insalata Cicoria 800 G, Uova 4
Preparazione: Mondare e lavare bene la cicoria. Lessarla al dente in acqua salata, scolarla e sminuzzarla. Sbattere le uova col formaggio, sale, pepe e unirvi la cicoria. Portare ad ebollizione il brodo, unire il composto di uova e cicoria e cuocere brevemente rimescolando per 10 minuti. Servire sui crostoni di pane.